Me encantan los dulces que son sanos y caseros, que lleven un poquito de azúcar y a la vez son super deliciosos, estas magdalenas son tan jugosas y el sabor es espectacular , la primera vez que las probé pensé que no me iva a gustar la combinación del dulce junto con la zanahoria pero la verdad es que son una de mis favoritas! Siempre triunfan!

Estas magdalenas también pueden ser cubiertas con una crema de queso que en alguna fiesta siempre le da un toque más rico.

Ahí va la receta!

Ingredientes:

• 2 huevos
• 140 g de azúcar
• 140 ml aceite de oliva
  
• 140 g de harina
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
• 1,5 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 180 g de zanahoria rallada
• 80 g de nueces troceadas (opcional)
  

Instrucciones:

1. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
   
2. Echamos en el vaso de la thermomix los huevos, azúcar y el aceite de oliva y programamos 1 min / vel 4.
3. Tamizamos la harina, canela, jengibre, levadura y sal y mezclamos 30 seg / vel 4.
4. Añadimos la zanahoria rallada y las nueces y mezclamos con la espátula.
5. Damos forma a las magdalenas echando una cucharada de masa en cada molde para que las magdalenas salgan del mismo tamaño. *
6. Horneamos a 180 ºC con calor arriba y abajo durante 23 min.